Jótékony hatásuknak köszönhetően már a legtöbb étteremben, sőt már egyre több foodtruck kínálatában is megtalálhatóak a különböző gombafajták vagy a belőlük készült szószok, öntetek. De nem meglepő az sem, hogy egyre többen próbálkoznak meg az otthoni gombatermesztéssel is. Hogy milyen buktatókra kell számítani? Mennyiből lehet saját gombaültetvénye az embernek és milyen jogszabályokat kell betartania hozzá?
A gombák jótékony hatásairól már sokk cikk jelent meg. Ezek a különleges élőlények már régóta a kínai gyógyítás alapvető elemei, de a modern gyógyászatban is számtalanszor helyet kapnak. Szakemberek szerint valószínűleg antivirális tulajdonságokkal rendelkeznek, nagyrészt a gazdag D-vitamin-tartalmuknak köszönhetően. Emellett termelnek úgynevezett citokin molekulákat, amelyek olyan sejtfehérjék, amely elősegíti a fertőzések leküzdését. A gomba segíti a szív egészségét, javítja a memóriát, erősíti a csontokat és egyes kutatások szerint csökkenti az öregedés látható jeleit.
Az egy főre jutó gombafogyasztás Magyarországon alacsony, 1-1,5 kilogramm évente, de az elmúlt egy-két évben lassú növekedést mutat – közölte a NAK.
Magyarországon 10-15 nagyobb és 250 kisebb gombatermelőt tartanak nyilván, az ágazat mintegy 4500 embert foglalkoztat. A legtöbb csiperkegombát Pest, Heves és Bács-Kiskun megyében termesztik. Régi, tradicionális termőterület Budafok-Budatétény és Kőbánya, ahol a pincerendszer kiválóan alkalmas gombatermesztésre, valamint Győr és Eger. Laskából a belföldi piacon a nagy kalapú, sötét színű a kedvelt, amelynek legnagyobb termőhelye Kecskemét.
Hogy pontosabb képet kapjon a jelenlegi gombahelyzetről, a HelloVidék – amelynerk cikkét az Agrárszektor szemlézte – körbenézett a legnagyobb áruházak kínálatában, hogy megtudja, milyen áron kínálják az egyes gombafajtákat. A Tesco aktuális árait tekintve elmondható, ha az ember valami különlegesre vágyunk, akkor azt drágábban kaphatja meg. Ugyan 100 g egész Shiitake gomba 599 Ft-ra jön ki, a szárított változatát már a dupláján kínálják, 1025 forintért. Az Auchan üzleteiben széles a választék, a kínálatban vannak üveges és egész gombák, sőt, akár gombakeverékek is. Az árak itt is változatosak, a csiperkét és a laska gombát kínálják a legolcsóbban. Ezekből már 329 Ft-ért is kapható egy adaggal. Itt a Shitake és a vegyes, erdei gombakeverékek a legdrágábbak. Shitake gombát 1299 Ft áron vehető, a keverékek pedig 1299-1999 forintos áron mozognak. Ezt jócskán alulmúlja a Spar árazása. Jelenleg a legkedvezőbben a Sparban kapható gomba. Kínálatukban a Shiitake gomba mellett az Ördögszekér és a Shimejii gombák is megtalálhatóak. Árak tekintetében a fehér csiperke gomba szeletek a legolcsóbbak, ezek 349 forintba kerülnek. Itt meglepő módon nem a gombakülönlegességek a legdrágábbak, hanem a SPAR Natur*pur Bio gombaszeletek és a termesztett fehér csiperke.
Olcsóbb otthon, mint a boltból
A portál ezután megvizsgálta, mennyiből jönne ki, ha valaki a saját otthonában szeretne gombát termeszteni. Ehhez először azt nézték, mennyibe kerül egy ládányi gomba, a Gombajó és a Gomba tanya kínálatát alapul véve. Ennek alapján arra jutottak, hogy az így megvásárolt gombákból olcsóbban jöhet ki az ember, mint a boltban vásárolt termékekből, ugyanis az otthon termesztett gomba már az első szüreteléskor visszahozza az árát.
A Gombajó portálon termődobozok, termőládák és termőzsákok vásárolhatóak, melyekkel egyszerűen nevelhetőek a gombák. A termékek átszövetett, termesztésre kész alapanyagot tartalmaznak, mellyel az embernek nincs más dolga, mint megtermeszteni a gombákat. Aki ilyen dobozokat szeretne vásárolni, az arra számítson, hogy az első szüret kb. 30-40 nap után történhet meg. Azt még érdemes tudni, hogy egy termődoboz élettartama 1,5-6 hónap és a termés várható mennyisége legfeljebb 1,5-3 kg szokott lenni.
A hasonló termékekkel dolgozó Gomba tanya kínálatában láthatóan kevesebb gombatípus szerepel, de ők ügyelnek a termőzsákok utóéletére is. Náluk laskagomba termőzsákban 1500 Ft/db áron eladó, a csiperkegomba termőzsákban és termődobozban kétféle áron kapható. 12-15 kg-os termőzsákot 1780 Ft/db, temődobozt 4,5 kg-os 990 Ft/db áron kínálják. Ezen felül a laska és csiperkegomba letermett zsákja kiválóan alkalmas trágyázásra, talajjavításra, valamint a laskagomba termőzsák kiszárítva kiváló tüzelőanyag. Ezeket 100 Ft/db áron adják és nagyobb mennyiség vásárlása esetén kedvezményt biztosítanak.
Összességében elmondható, hogy olcsóbb és jövedelmezőbb megoldás lehet ez a módszer annak, aki nem akar nagyobb összegeket költeni gombákra. Ma már több helyen lehet vásárolni az országban termődobozokat, amelyeket tartalmazzák a sprórákat, az oltóanyagokat, ezeknél már csak az első gombanövendékekre kell várni. Ezek a blokkok bárki számára lehetővé teszik azt, hogy otthoni körülmények között termeszthessen gombát. Ez pedig jó opció lehet a raktározásra, vagy arra, hogy az ember befőttként eltegye a megtermelt gombát.
Ahogy a Magyar Közlöny 2019. április 1-jei számából kiderült, a kormány döntött az étkezési célra forgalomba kerülő vadon termett gombák gyűjtéséről, feldolgozásáról, forgalomba hozataláról szóló 107/2011. (XI. 10.) VM rendelet és a földalatti gombák gyűjtéséről szóló 24/2012. (III. 19.) VM rendelet módosításáról. Ennek részletes leírását valamint a piacon és az egész ország területén árusításra engedélyezett gombafajok jegyzéke itt olvashatóak.
Így termelhető otthon gomba
Mára már egzotikus és különleges gombák széles választéka termeszthető otthon, köszönhetően az olyan ötletes megoldásoknak, mint például a spórákkal beoltott tápközeg, melyből a gombák fejlődhetnek. Érdekes, hogy a boltokban ritkábban elérhető fajták sokkal könnyebben termeszthetők otthon, mint a legegyszerűbb és leggyakoribb csiperke. Korábban az Agrárszektor is írt arról, hogy mire érdemes odafigyelni az otthoni termesztés során, mikor kell megvennünk a termesztőközeget, illetve hogyan csináljuk.
Az otthoni gombatermesztés során ezekre kell figyelni:
- A legtöbb gombazsák évszaktól függetlenül felhasználható. Egyes készletekben külön találjuk a termesztő közeget, amelyet be kell oltani a gombaspórákkal, másokban már eleve beoltott termesztőközeg található. A termesztőközeg lehet trágya, fűrészpor, faforgács vagy kávézacc.
- A gombák nem igényelnek fényt a növekedésükhöz, meleget viszont igen. A spórákból a kalapos gombákká fejlődő fehér gombafonalak kialakulásához 21 fokos hőmérséklet szükséges. A gombák a növekedéshez rengeteg nedvességet igényelnek.
- Ügyelni kell arra, hogy a gombazsák és a micéliumok mindig nedvesek legyenek, ezért naponta kétszer meg kell nedvesíteni őket. A gombák világos szobában is tarthatóak, de ne érje közvetlen napfény a zsákot, mert akkor könnyen kiszáradnak.
- Annak, aki szakboltban vásárol termesztőkészletet, ott részletes termesztési útmutatóval szolgálnak az adott gombához. Szedéskor óvatosan kell meg fogni az egész gombatelepet a tövénél, csavarva és húzva, így egyszerűen letörhetőek őket a zsákról. Azonnal fogyaszthatók.
- A termődobozok, blokkok és az oltóanyagok lehetővé teszik, hogy bárki otthoni körülmények között termeszthessen gombát. A termékek átszövetett, termesztésre kész alapanyagot tartalmaznak, mellyel az embernek már nincs más dolga, mint megtermeszteni azokat. ♦